Lo primero que debemos hacer es poner a cocinar el pollo. Luego se reserva y a ese caldo le añadimos una taza más de agua, la papa, la mazorca, la rama de cebolla y la rama de cilantro. se deja cocinar hasta que la papa se ablande.

Cuando ya ablandó la papa, sacamos la mazorca y las ramitas de cebolla y cilantro. Hacemos puré la papa y agregamos las hojitas de guascas levemente troceadas, la sal, el ajo y la pimienta al gusto. Dejamos espesar.

Servimos el ajiaco con el pollo, una cucharadita de crema de leche y unas alcaparras. Aparte servimos arroz blanco y aguacate.

Disfrutamos!!!