Sopa de calamaretes con judías canela
Tenía una pequeña cantidad de judías y pensé que quedarían bien en una sopa, con unos calamaretes diminutos y tiernos que ví en la pescadería.
No hice fotos de preparación porque en un principio no pensé subirla al blog pero nos ha gustado tanto a todos que he decidido ponerla. Un plato que sin duda volveré a repetir .
Sopa de calamaretes con judías canela
Tenía una pequeña cantidad de judías y pensé que quedarían bien en una sopa, con unos calamaretes diminutos y tiernos que ví en la pescadería.
No hice fotos de preparación porque en un principio no pensé subirla al blog pero nos ha gustado tanto a todos que he decidido ponerla. Un plato que sin duda volveré a repetir .
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo las judías la noche anterior.
- 2
Las desespumamos 2 veces mientras preparamos el resto de ingredientes.
- 3
Lavamos y limpiamos los calamaretes.
- 4
En una olla o cazuela con el aceite sofreímos la cebolla, el pimiento , el puerro, el apio,la zanahoria y el tomate picados . Salpimentamos.
- 5
En su punto el sofrito , añadimos al mismo los calamaretes cortados en anillas y dejamos que se pochen un poco , a continuación agregamos a la olla las judías desespumadas, la hoja de laurel y el caldo frío. Cocemos durante 10 minutos.
- 6
Mientras tanto hacemos un majado con el ajo, el perejil , el pimentón y la cúrcuma.
- 7
Transcurridos los 10 minutos abrimos la olla y agregamos a ésta el majado diluído en un poco de caldo y el calabacín cortado en trocitos. Volvemos a cerrar la olla y cocemos unos minutos más hasta que estén tiernas las judías.
- 8
Rectificamos de sal y servimos.
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