Poner a quemas la berenjena sobre la hornilla (quemar por todos lados hasta carbonizar la cáscara, obteniendo un olor ahumado)

O puedes poner la berenjena en la airfryer 20 minutos a 180 grados

Poner le plátano maduro con cáscara en la airfryer a 180 grados por 20 minutos o a cocinar en un poco de agua, o en un horno

Hacer un hogao con cebolla, tomate, ajo, tomillo, laurel, sal y pimientas gusto

Tomar la berenjena y partirla por la mitad y sacarle la pulpa con una cuchara y reservar en un bowl

Sacar el maduro de la cáscara y adicionarlo a la berenjena haciendo un puré grueso

Adicionarle 1 cucharada de suero costeño y el queso costeño rallado o en cuadritos al gusto

Adicionar el hogao y 1 cucharada más de suero costeño