Bacalao con papas (a mi estilo)

Name: Bacalao con papas (a mi estilo)
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo bacalao desalado y si espinas; 1 cebolla grande picadita; 6 dientes ajo picados; 1 pimiento rojo picado; 6 jitomates picados; 2 cucharaditas pasta de tomate; 1 cucharadita pimienta molida; 2 cucharaditas pimentón dulce; 3 papas cortadas en cuadritos; 1 taza Agua del cocimiento del bacalao; c/n agua; c/n aal; 1/2 taza aceite de olivas; 2 rebanadas pan fritas (para espesar); 1/4 taza almendras fritas; 1 cucharadita alcaparras; 3 cucharadas pasas

Lourdes González @gigino

CDMX México

Bacalao con papas (a mi estilo)

Lourdes González @gigino

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 personas

1 kilobacalao desalado y si espinas
1cebolla grande picadita
6 dientesajo picados
1pimiento rojo picado
6jitomates picados
2 cucharaditaspasta de tomate
1 cucharaditapimienta molida
2 cucharaditaspimentón dulce
3papas cortadas en cuadritos
1 tazaAgua del cocimiento del bacalao
c/nagua
c/naal
1/2 tazaaceite de olivas
2 rebanadaspan fritas (para espesar)
1/4 tazaalmendras fritas
1 cucharaditaalcaparras
3 cucharadaspasas

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Se le da un pequeño hervor al bacalao en agua fresca, se escurren y se reserva una taza.
2

En el aceite se fríen la cebolla ajo y pimiento a que suavicen, se le agrega el jitomate y la papa picada, pimienta pimentón y pasta de tomate y se cocina por 5 minutos.
3

Se agrega el bacalao desmenuzado, 2 tazas de agua y el agua que reservamos de cocer el bacalao.
4

Se cocina a fuego bajo a que sazone y se cocine la papa. Mientras se muelen el pan y las almendras, puede hacerse en un mortero o molcajete.
5

Cuando las papas estén suaves, se le agrega el machuquillo de pan y almendras, se mezcla bien se rectifica la sal y se cocina por 5 minutos más.