Ponemos en una sartén el aceite y la mantequilla, añadimos la cebolla y le echamos sal, le damos un par de vueltas y cocinamos tapado a fuego bajo (yo lo pongo a 3 de 9) removiendo de vez en cuando durante 30 min que se quede transparente.

Le añadimos el chorrito de brandy y dejamos evaporar, a continuación añadimos el azúcar y removemos de vez en cuando (a fuego lento) durante unos 30 min o hasta que quede caramelizado al gusto. Y a degustar 😉