Primero lavamos muy bien las calabazas. Ahora las metemos a una olla con agua hasta cubrirlas muy bien. le ponemos 1 pedazo de cebolla, 2 ajos y un poco de sal al gusto. Ya que se cuezan, a un 80% las sacamos y dejamos enfriar. Ya frías, les sacamos el corazón con la semilla y reservamos.

Ahora sazonamos la cebolla entera en cubitos pequeños y los dos ajos finamente picados, aunque en la ilustración aún no los he picado finamente, ya sofrito el ajo y la cebolla, agregamos la carne molida, ahora le agregamos, sal y pimienta molida, Ya bien frito todo procedemos a rellenar las calabazas así.

Ahora preparamos el caldillo con el jitomate rojo, los dos guajillos, 1/4 de cebolla, y los 2 ajos, ya preparado le ponemos el queso deshebrado a las calabazas. Metemos al microondas por 20 segundos y las servimos en el plato agregándole encima de la calabaza el caldillo.

Acompaña con frijol o arroz. Deliciosas.