Pesto de rúcula

Domingo es mi día ideal de pastas, se me ocurrió comerlas con pesto pero no tenía los ingredientes tradicionales. En este caso utilicé dos ingredientes de los que disponía: rúcula y castañas de cajú. La rúcula le da un sabor más intenso que la albahaca. Ideal para acompañar unos fideos largos.
Pesto de rúcula
Domingo es mi día ideal de pastas, se me ocurrió comerlas con pesto pero no tenía los ingredientes tradicionales. En este caso utilicé dos ingredientes de los que disponía: rúcula y castañas de cajú. La rúcula le da un sabor más intenso que la albahaca. Ideal para acompañar unos fideos largos.
Paso a paso
- 1
Cortar la rúcula y el ajo en pequeños trozos, agregar estos ingredientes en un mortero e introducir las castañas de cajú. Luego aplastar todos los productos con poca presión solo para romper un poco las castañas. Agregar el queso rallado y el aceite de oliva.
- 2
Servir este preparado sobre un plato de tallarines y LISTO.
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