Mezclamos el yogurt, aceite y jugo de limón.

Separamos las yemas de los huevos e incorporamos las yemas a la mezcla junto con la ralladura de limón, mientras reservamos las claras.

Mezclamos la harina, polvo de hornear y azúcar en un recipiente para después ir agregando poco a poco a la mezcla.

Bate las claras hasta punto de nieve (sabrás que está lista cuando puedas voltear el molde sin que se derrame la clara). Incorpora la mitad de la clara y da movimientos envolventes, agrega el resto de la clara de igual manera.

En un molde para panque hornear la mezcla por 40-45 minutos a 200°C. Para moldes de cupcake hornear por 25-30 minutos.