Preparar una esponja con la levadura, el agua, mitad de la leche cuatro cucharadas de harina y una de azúcar. Dejar reposar cubierta hasta que se active la levadura.

En un bowl amplio, hacer una corona con la harina y una pizca de sal, en el centro, agregar la materia grasa, azúcar, huevo, esencia de vainilla y ralladura de limón, mezclar muy bien todos los ingredientes del cremado e ir añadiendo apenas harina desde dentro para fuera.

Una vez quede casi disuelta el azúcar, agregamos la esponja, el resto de la leche y comenzamos a trabajar la masa, cuanto más amasemos más suave queda la miga! Debe quedar una masa lisa y elástica, ub poco húmeda.

Bollear y dejar reposar cubierta hasta que doble su volumen.

La masa con la forma hecha debe volver a levar hasta doblar su tamaño y luego, freír en aceite abundante y no muy caliente. Una temperatura media sería la ideal!

Para la cobertura, utilicé un ganache de chocolate semi amargo, pero con azúcar glass quedan geniales de igual forma!

Ganache: llevar el chocolate junto con la crema a baño María hasta que se derrita, revolviendo de vez en cuando. Listo, súper sencillo!