Lavamos y pasamos a cortar el ajo la cebolla y el pimentón en pequeños cuadraditos lo colocamos en una olla chica con un poco de aceite y ponemos a cocinar a fuego medio bajo hasta que la cebolla esté translúcida vamos revolviendo de ves en cuando y tapando cortamos el perejil y se lo añadimos junto al puré de tomate chico le añadimos la sal la pizca de azúcar para cortar lo ácido y el orégano revolvemos bien todo y dejamos cocinar por unos cinco minutos a fuego bajo por último pasamos a añadir

Los dos huevos por encima del tomate y dejamos cocinar a fuego bajo y tapamos por unos tres minutos cuando el huevo este ya cocinado pasamos a servir con arroz blanco