Se pone la paella sobre la leña. Se le echa aceite sal y el pollo salpimentado. Cuando el pollo esté un poco dorado se le echa toda la verdura de paella y la alcachofa

Se empieza a mover todo y a sofreír todo. A continuación se le echa el tomate triturado y se sofríe. Luego el pimentón. Se sofríe todo como cada uno vea y a continuación se le echa el agua hasta cubrir los dos tornillos que tiene la paella.

Cuando empiece a hervir se le echan 2 tazas de cerveza y el colorante y sal. Se deja a hervir como unos 20 minutos vamos controlando la leña para que esté siempre encendida y probándolo de sal por si falta.

Cuando ya haya bajado el agua hasta el 2 tornillo es momento para incorporar el arroz, y se esparce bien todo con la paleta para paella.

Se deja ya hacer y por último se le pone el romero, y listo