Pelar y cortar los tomates en cuadritos. Pelar y picar la cebolla. Limpiar las judías y trocearlas.

Pelar las patatas y cortar a cuadritos, freír en aceite de girasol y reservar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír un poco el jamón y el chorizo, reservar. En la misma sartén pochar la cebolla hasta que empiece a dorar, salpimentar, añadir el tomate rectificar de sal. Dejar a fuego lento, hasta que se necesite.

Escaldar los guisantes y las judías en agua hirviendo, cortar la cocción en agua fría, colar y reservar.

Calentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo

En unas cazuelitas de barro repartir las verduras, el tomate, las patatas y el jamón, cascar un huevo en el centro, repartir el chorizo por encima.

Introducir en el horno unos minutos hasta que la clara cuaje. Servir y buen provecho.