Se lavan y pelan usando la cáscara de uno cortándola bien fina, se sacan las semillas y el hollejo, se corta la pulpa en trozos chicos.

Se coloca en la olla con el azúcar y se deja durante un rato entes de ponerlo a hervir con fuego mínimo, hasta que tome el punto deseado que se comprueba

Colocando un poco en un plato y se deja que enfríe, si se desliza hay que dejarlo cocinar un tiempo más. Se envasa en caliente.