En el caso de un queque tradicional, mezclas los huevos con el azúcar, debes batir hasta formar una mezcla homogénea y levemente espesa, ahora si es vegano, en vez huevos utilizas sólo aceite, azúcar y sal.

Con la mezcla vegana también debes asegurarte de que quede muy bien batida. Luego en el queque tradicional agregas a la mezcla previa de los huevos y azúcar, el aceite con un pizca de sal y vuelves a batir lo suficiente para que todo esté muy unido pero con cuidado sin formar una especie de mayonesa, el tiempo del batido ayudará a la esponjosidad del queque

En otro bowl agregar harina de tu gusto ya sea una sola o mezclada, tamizada, es decir, pasada por un colador, tamizar también el polvo de hornear. Y agregar sin necesidad de tamizar una cucharadita de levadura seca o granulada. Con una cuchara junta todos tus ingredientes que están en dicho bowl.

Ahora llego el momento de unir ambas mezclas con batidora o a mano. Asegúrate que no queden grumos.

Este paso sirve tanto para veganos o tradicional, con tus 3 o 4 zanahorias enteras debes exprimirlas, ideal hacer un jugo pero sin agregarle agua o muy poca, este proceso te sirve para compactar la masa sin el uso de huevos, aún así, debes hacerlo aunque este sea tradicional. La opción de rallar una zanahoria es para darle más color y sabor al queque.

Cuando todo esté muy homogéneo usando batidora o a mano, sólo te queda verter la mezcla en el recipiente aceitado o en mantequillado, las nueces las puedes mezclar durante el proceso de batido o posterior, es decir, en la superficie, picadas.

En este delicioso queque si puedes dejar enfriar en el horno cuando lo apagues, asegúrate de no abrir tanto para revisar ya que puede afectar al queque.

Otro consejo importante para que este suba, es la cantidad de líquido que agregas, si la mezcla te queda sumamente líquida puede que el queque suba al comienzo pero después baje, asegúrate que las proporciones de líquidos sean lo suficiente para que la masa no quede seca pero tampoco hecha agua.

Soy Dani Muñoz y como profesional del área de la salud te invito a preparar antojos saludables tanto para veganos o tradicional, tú los preparas de acuerdo a tu requerimiento. Si quieres saber más de mi, búscame en instagram: DANIMUNOZ.COACH 😉 Suerte 👍

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