Primero mezclamos los dos huevos y el azúcar por alrededor de 7 minutos a mano. Mezclar mucho es la clave del éxito! Tiene que quedar bastante blanca la mezcla. (Obviamente este paso se puede hacer en una batidora)

Agregar a esa mezcla el aceite, y seguir mezclando. (Aquí la mezcla quedará un poco rara en textura, pero.. está bien!!)

Luego incorporamos las tazas de harina y seguimos revolviendo hasta que esté bien incorporada. Yo agregué primero una y mezcle, y luego la 3/4 y volví a mezclar.

Ahora toca la parte que menos nos gusta.. rallar la naranja y exprimirla. (en ese orden porque así es más fácil a la hora de rallar!) luego de incorporar el jugo de la naranja y la ralladura revolvemos hasta que esté incorporado todo.

Metemos la mezcla en nuestro molde de budín ¡y listo! al horno se ha dicho! (Previamente precalentado en 180°).. y a comer!!

NOTA: Cuando coloqué la mezcla en la budinera le rallé más naranja como toque final, así cuando esté cocida se ven las hebras en la parte de arriba. ¡Mucha suerte! :)