El lomo de cerdo debe de estar completo entero no cortado, buscar una bandeja grande donde lo puedas colocar y abrir, cortar los gordos muy gruesos y solo dejar lo necesario, agregar un poco de sal y pimienta negra, cortar el ajo+ las cebollas + zanahoria + los pimentones

Agregar en la licuadora todo picado el cilantro + el apio + cebollín, 1 cucharada de aceite de oliva + 1/3 de panela rallada + los ajos picado un poco de ambas cebolla (no todo la tercera parte de lo que cortastes) agregas 1/2 cucharadas de salsa bbq, y pimienta negra, licúas hasta dejar todo como una mezcla cargada es decir que se note la consistencia, luego empezar a esparcir por todo el lomo abierto no colocar toda, es importante que en la parte exterior del lomo también le coloques la salsa,

Posterior a esto agregamos todas la verduras picada como esta en la foto zanahoria + pimentones + cebollas, rallamos otro 1/3 de la panela y empezamos a enrollar así como aparece en las fotos, después de enrollar utiliza estos palillos para que no se te desarmen tanto en las puntas como en el centro, siempre introduce primero lo delgado y puedes partir para que te sirva 2 veces, nuevamente colocas

El horno a 200°c lo pones a precalentar media hora antes de ingresar al horno, agregar salsa bbq, y cortarlo por porciones y llevarlo por una hora al horno. SIRVES 😃 yo lo hice con pastas penne en salsa bechamel con champiñones.