Marcamos los lomos de bacalao, no hacerlos demasiado para no secarlos, por los dos lados, Cuando el bacalao suelta su gelatina lo reservamos. Con una cuchara ligamos el aceite con la gelatina del bacalao. Previamente a marcar el bacalao, se salpimenta. Se presenta poniendo el lomo con la salsa ligada por encima los ajos, la guindilla y perejil picado