Ensalada tibia de judías verdes y carabineros
Ensalada tibia de judías verdes y carabineros
Paso a paso
- 1
Cortamos las judías verdes planas en juliana, las cocemos al vapor hasta que estén tiernas, les echamos un poco de sal y reservamos.
Cortamos los tomates a daditos y le añadimos una cucharadita de mahonesa
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga los carabineros unos 2 minutos, les damos la vuelta, un minuto y medio ya están listos. Cuidado, que no se hagan mucho
- 3
Bajamos la temperatura de la sartén retiramos los carabineros para una fuente, separamos las cabezas y las devolvemos a la plancha, añadimos un poco más de aceite de oliva, un chorrito de aceite de trufa y las aplastamos para que suelten todo su jugo. Retiramos las cabezas, añadimos una cucharadita de vinagre de morena, un poco de sal y colamos la salsa para aliñar.
- 4
Pelamos los carabineros y montamos la ensalada.
Hacemos un nido de judías verdes, añadimos los tomates aliñados con la mahonesa, ponemos los langostinos pelados, añadimos por encima la salsa y un poco de cebollino picado.
¡Exquisito!
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