Se pone el horno que se vaya precalentando 10-15 mint.; se coloca el gallo en una bandeja de horno y se le sala a gusto de cada cual, se le echa por encima bien de ajo picadito (va gusto ella ponía unos 6-7 dientes).

Las almendras se machacan bien con el mortero. (lo ideal es que sean naturales, pero es más entretenido ir picando cada almendra e ir quitándoles las cascaras) la cantidad exacta va a gusto también.

Se le echa un chorro de aceite de oliva por encima y un vasito de vino blanco, se mete en el horno una 1/2h. Mas o menos, se saca el pescado y se pone en una fuente. A la salsa se le añade el zumo de un limón, se mezcla bien todo y se rocía por encima del gallo y a disfrutar.