Costillar a la estaca
Acompañamos con papas fritas
Paso a paso
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Ponemos en la estaca o asador del lado del hueso, con la parte más angosta para abajo, se ata con alambre de arriba en los dos extremos, el medio del costillar también y los dos extremos de abajo para mantener la posición, yo usé 1 bolsa de arpillera de quebracho y una de espinillo, el quebracho hace brasa y el espinillo fuego, pueden usar quebracho blanco o eucalipto, son dos leñas que hacen buen fuego y aroma
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Vamos mojando con la salmuera, cada tanto, para hidratar
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Por unas 3 horas del lado del hueso y 1 hora del de la carne siempre hidratando
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fernando martinez le encantará ver cómo quedó.
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