Mil hojas de berenjena y queso merideño al pesto

Name: Mil hojas de berenjena y queso merideño al pesto
Yield: 1 persona
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 6 rodajas berenjena; 3 rodajas queso merideño; 2 cucharadas perejil; 1 papa mediana; 1 taza hojas de albahaca; 6 dientes ajo; 1/4 taza almendras; 1/4 taza queso parmesano; 1/3 taza aceite de oliva; 1 pizca sal

Vero @VeroEnLasRocas

Mil hojas de berenjena y queso merideño al pesto

Guardada

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Ingredientes

20 min

1 persona

6 rodajasberenjena
3 rodajasqueso merideño
2 cucharadasperejil
1papa mediana
Salsa Pesto
1 tazahojas de albahaca
6 dientesajo
1/4 tazaalmendras
1/4 tazaqueso parmesano
1/3 tazaaceite de oliva
1 pizcasal

Guardada

Paso a paso

20 min

1

Preparamos primero la salsa al pesto colocando todo los ingredientes en la licuadora excepto el aceite.
2

Luego agregamos el aceite poco a poco mientras vamos licuando.
3

Cortamos las rodajas de berenjena y de queso. Cortamos las papas en cuadraditos y freímos.
4

Para servir colocamos una rodaja de berenjena, luego colocamos una cuchara de salsa pesto, después colocamos la rodaja de queso y finalmente otra rodaja de berenjena y encima otra cuchara de salsa al pesto.
5

Finalmente colocamos las papitas encima de la mil hojas y el perejil por todo el plato.