Pelamos la patata, la cortamos por la mitad, con un saca bolas las vamos vaciando

Reservamos la pulpa de la patata (la haremos con espinacas). En una sartén con bastante aceite de girasol, freímos ambas partes de patata.En una cazuela, ponemos un fondo de tomate encima las patatas, un chorrito de tomate encima y queso, ponemos 8 bolitas en cada parte de patata, otro poco de tomate, queso, un chorrito de aceite de oliva y metemos al horno/grill unos 10 minutos