Ponemos a remojo los garbanzos durante 12 horas, es muy importante que estén bien hidratados para que quede jugoso el falafel a la hora de comerlo.

Una vez estén hidratados los lavamos y los reservamos.
Les añadimos la cebolla cortada en dados, los ajos sin el germinado, la sal y la pimienta, el pan rallado y por último el perejil bien picado.

Lo removemos todo bien y lo picamos en la picadora de carne con el disco fino. Si no tenemos picado podemos prepáralo con la ayuda de un robot de cocina, eso si hacerlo en tandas pequeñas para que no se os quede un puré, tenemos que obtener la textura de un granulado grueso.

Una vez tengamos la masa de los falafels preparada, la vamos a remover bien para que se integren bien todos sus ingredientes y cuando la tengamos lista la filmaremos y la dejaremos reposar durante 1 hora en el frigorífico.

Pasado el tiempo de reposo prepararemos los falafels, yo uso una especie de molde, al final de la receta os dejaré unos links para que podáis verlos uno más barato y otro más profesional por si los hacéis más a menudo. También podéis hacerlos a mano y quedan muy ricos.

Por último, vamos a freírlos en una freidora o en una sartén con abundante aceite, podéis utilizar aceite de oliva o aceite de girasol y la temperatura siempre tiene que ser de 170ºC a 180 ºC.

Una vez fritos estarán listos para consumir, podéis acompañarlos de vuestra salsa favorita y preparar con ellos todos los sándwiches y bocadillos que imaginéis.