Ala de raya frita con verduras con salsa de azafrán

Name: Ala de raya frita con verduras con salsa de azafrán
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 alas de raya de unos 200 gr sin cartílago; Verduras del tiempo, (patata, brócoli, zanahoria, tomate, calabacín, etc.); Aceite de Oliva, sal y pimienta molida reciente; Unas hebras azafrán; 1/2 litro caldo corto de pescado; 150 gr nata líquida

elABUELOJOAN @cook_1111854

S´illot-Mallorca-España

Ala de raya salteada y una deliciosa salsa de azafrán y verduritas

Ala de raya frita con verduras con salsa de azafrán

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Ala de raya salteada y una deliciosa salsa de azafrán y verduritas

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4alas de raya de unos 200 gr sin cartílago
Verduras del tiempo, (patata, brócoli, zanahoria, tomate, calabacín, etc.)
Aceite de Oliva, sal y pimienta molida reciente
Para la salsa
Unas hebrasazafrán
1/2 litrocaldo corto de pescado
150 grnata líquida

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En primer lugar haremos la salsa de azafrán: Poner a cocer el fumet de pescado con el azafrán, hasta que reduzca a la mitad.
2

Añadir la nata y dejar reducir hasta que nos queden unas 3 cucharadas de salsa por plato. Rectificar de sal y pimienta. Lavar la raya con agua y secar y reservar. Hervir las verduras y rehogar con un poco de aceite de oliva.
3

Freír la raya en una sartén, antiadherente, hasta que esté doradita. Colocar en el plato, poner las verduras muy bien dispuestas y aliñar todo con la salsa de azafrán.