Primero se pone en un caldero pequeño a cocinar la carne molida se le añaden el pimiento, la cebolla, los ajíes dulces, los ajíes picantes, el recao, el cilantrillo y el tomate; se pican lo más pequeños posible o se muelen en la licuadora.

Se le añade 1 sobre de sazón con achiote y cuando está bastante seca se le echa la salsa de tomate; se mueve bien y se deja reposar.

Mientras se rallan1/4 de los guineos; en una olla grande se mueve esta masa y se ponen a hervir, como unas 3/4 parte de los guineos. Cuando están se majan, le añade el achiote y se mueve fuertemente que coja el color del achiote.

De no tener achiote se toma aceite de cocinar y sazón con achiote y se mezcla moviendo bien hasta que toma la textura del achiote, los majados y los rallados se unen y se mueven de una manera que forme una masa fuerte.

En un pedazo de hoja de guineo se echa un poco de achiote se echa la masa y se le añade un poco de carne, se cierra apretando fuertemente y en un sartén grande en el aceite hirviendo se echa a freír.

Cuando por ambos lados este bien dorada se saca del sartén y se pone a escurrir. Espero sea de su agrado.