Preparamos la carne: en un plato hondo en el que vamos añadiendo, el huevo, y el resto de ingredientes mezclado muy bien con un tenedor. Dejamos reposar.

Ponemos aceite en una sartén y cogemos una porción de la mezcla dándole la forma y el grosor que nos guste. Yo las he hecho gorditas.

Las pasamos por harina y huevo batido ponemos.en una sartén con un poco de aceite hasta que se frían por ambos lados. Con el fuego bajo evitando que se tuestan mucho. Vamos aplastandolas con una espátula y retiramos.

En esa misma sartén(si nos ha quedado sin aceite, echamos unas gotitas), ponemos una punta de cucharilla de harina y movemos, a continuación un chorrito de vino blanco y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol.

Ponemos las hamburguesas y movemos la sartén, echamos el caldo y las hojas se cilantro. Dejamos cocer varios minutos hasta que la salsa reduzca su volumen dando vuelta a las hamburguesas de vez en cuando y moviendo la sartén para que queden cubiertas por el caldo.

Retiramos y emplatamos.

Se puede poner como guarnición unas patatas fritas cortadas en cubos y un poco de cebolla caramelizada(pochada), que ponemos por encima.

Listo, buen provecho