Albóndigas de Ternera a la Jardinera
Estamos ante un plato sencillo en su elaboración y que nos proporciona resultados muy satisfactorios.
Con ingredientes para una alimentación adecuada, sus verduras, antioxidantes y proteínas y los hidratos justos. Un plato tradicional que tiene múltiples variantes. Hoy he escogido una de ellas, tal y como las hacia mi madre.
Albóndigas de Ternera a la Jardinera
Estamos ante un plato sencillo en su elaboración y que nos proporciona resultados muy satisfactorios.
Con ingredientes para una alimentación adecuada, sus verduras, antioxidantes y proteínas y los hidratos justos. Un plato tradicional que tiene múltiples variantes. Hoy he escogido una de ellas, tal y como las hacia mi madre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar en un bols batimos un huevo con una pizca de sal y pimienta, para a continuación incorporar la carne picada y el pan rayado (no mucho).
- 2
Mezclamos todos los ingredientes y procedemos a formar bolitas. En un plato aparte con harina dejamos descansar las albóndigas. En ese momento ponemos aceite en una sartén grande con fondo o cazuela con tapa y calentamos.
- 3
Vamos echando las albóndigas poco a poco, y las doramos a fuego medio. Las sacamos y reservamos...
- 4
En la misma sartén incorporamos la cebolla pequeña laminada, los pimientos y las zanahorias cortadas en tiras no muy finas y las patatas cortadas en gajos y partidas transversalmente, una cuchara sopera de soja y otra de curry y rehogamos dos o tres.
- 5
Después echamos el caldo de carne o vegetal (un vaso no mas) porque siempre estaremos a tiempo para agregarle lo que necesite, dejamos a fuego medio 10´.
- 6
Mientras disolvemos una cucharada de azúcar en un bote o frasco de tomate de 400 gr. y lo incorporamos junto con las albóndigas, tapamos la cazuela y dejamos 15`retiramos del fuego y dejamos reposar sin tapa dos minutos. Probamos la salsa y si fuera necesario rectificamos de sal.
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