Congelar 48h antes el pulpo para que se rompa las fibra y descongelar la noche anterior.

Limpiar bien el pulpo con agua y un cepillo para que no quede arena en los tentáculos.

Hervir durante 45 minutos con sal y laurel.

Cortar en Juliana muy finito la cebolla roja, y el tomate en brunoise y el cilantro. Exprimir la Lima, naranja y Limón. Reservar.

Poner en agua caliente durante 5 minutos la cebolla para que se encurta. Y cuando esté, escurrir

Cortar el pulpo y juntar todo(pulpo, cilantro, tomate, cebolla, tomate, caldo de pulpo y todos los cítricos exprimidos)

Dejar enfriar y servir. Espero que os guste!!!