Cocido madrileño (a mi estilo)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Dejamos los garbanzos en remojo la noche de antes para que se ablanden, cubiertos de agua y un puñado de sal
- 2
En la olla rápida echamos el trozo de gallina, el blanquillo, el hueso de rodilla, el choriz con las verduras y llenamos la olla de agua con el fuego alto hasta que empiece a hervir, un chorrito de aceite de oliva y sal.
- 3
Cuando lleve una hora retiramos lo que habíamos echado y sacamos el caldo que queramos(yo saco todo para tener más veces sopa)la gallina, y los huesos los tiro y dejo el chorizo y la verdura.
- 4
Esta segunda vez ya echamos el trasero de pollo, la punta de jamón y los garbanzos y volvemos a llenar la olla de agua, un chorrito de aceite (con cuidado para que no se quede grasiento el caldo)y sal, lo volvemos a poner a fuego alto y que hierva así más o menos otra hora dependiendo de la prisa que tengamos.
- 5
Una vez haya pasado el tiempo que hemos querido volvemos a sacar el pollo, la verdura y el chorizo para que nos sea más fácil a la hora de sacar caldo. Aquí sacamos el caldo necesario dejando en la olla lo suficiente para que podamos hacerlo en la olla rápida,(yo mezclo los dos caldos y los dejo en botes de cristal)
- 6
Dejamos los garbanzos en la olla rápida el tiempo que cada tipo tenga estimado(los míos los dejo 20 min)ya cerrada, cuando haya pasado el tiempo necesario y se pueda abrir la olla metemos el pollo la verdura en el caldo caliente para que no se seque y listo para comer!!!.
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