Cortar las berenjenas en rodajas de aprox 1 a 2 cm de espesor. Cubrir con sal gruesa, dejar un rato, lavar.

Preparar una salsa espesa con el puré de tomates, la cebolla, el morrón y los condimentos

En una fuente para horno intercalar una capa de berenjenas, una capa de queso (no escatimar), una capa de salsa, repetir, en la última capa, antes de la salsa echar los huevos batidos con una cucharada de queso crema y sal