Mi sopita Minestrone

Name: Mi sopita Minestrone
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 manojo espinacas; 1 calabacita; 2 zanahorias; 1/2 taza pasta corta (yo tenía municiones, eso use); 2 cucharadas puré de tomate concertado; 4 tazas caldo de pollo o res; 1 1/2 cucharadas condimento mezcla italiana; al gusto pimienta; al gusto sal; c/n salsa pesto o albahaca (yo usé pesto no tenía albahaca); 2 tazas frijoles bayos o rojos cocidos; 2 tazas alubias cocidas; 1/2 zanahoria picada; 2 dientes ajo machacados; 2 cucharadas aceite de oliva

Loren Galá @LoreGala

🇲🇽

A mi hija le encanta la sopa minestrone de un famoso restaurante, esta es la receta de mi segundo intento, es una sopa sustanciosa, llenadora y deliciosa; ¡espero les guste!

Mi sopita Minestrone

Loren Galá @LoreGala

🇲🇽

A mi hija le encanta la sopa minestrone de un famoso restaurante, esta es la receta de mi segundo intento, es una sopa sustanciosa, llenadora y deliciosa; ¡espero les guste!

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Ingredientes

45 minutos aproximadamente

6 raciones

1 manojoespinacas
1calabacita
2zanahorias
1/2 tazapasta corta (yo tenía municiones, eso use)
2 cucharadaspuré de tomate concertado
4 tazascaldo de pollo o res
1 1/2 cucharadascondimento mezcla italiana
al gustopimienta
al gustosal
c/nsalsa pesto o albahaca (yo usé pesto no tenía albahaca)
2 tazasfrijoles bayos o rojos cocidos
2 tazasalubias cocidas
1/2zanahoria picada
2 dientesajo machacados
2 cucharadasaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

45 minutos aproximadamente

1

Poner a calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente poner el ajo, las zanahorias y la cebolla a dorar, agregar la sal, cocinar hasta que se reblandezca un poco la zanahoria
2

Agregar el caldo de pollo, el puré de tomate, el condimento italiano, el pesto o la albahaca, y remueve. Deja hervir unos 5 minutos y agrega la pasta.
3

Agrega después la espinaca y las calabacitas, deja hervir 10 minutos hasta que estén blandas las verduras.
4

Ya que estén blandas agrega los frijoles y las alubias (ya cocidas) y deja hervir 5 minutos más. La sopa minestrone no es muy líquida deja que se reduzca un poco el líquido.
5

Sirve caliente espolvoreando queso parmesano. ¡Buen provecho!