Se mezcla la levadura, el azúcar y el agua, se tapa y se deja hidratar por 10 minutos

Una vez que haya pasado el tiempo agregar el aceite, tamizar la harina, la sal y mezclar muy bien con una cuchara, dejar reposando por 20 minutos tapado

Con las manos mojadas (para que no se pegue en las manos) doblar la masa en forma de sobre por 3 ocasiones y dejar reposar otros 20 min, esto repetirlo 2 ocasiones más

Guardar la masa en una bolsa de plástico con aceite en el refrigerador toda la noche

Con la mesa espolvoreada de harina se amasa un poco para sacar el aire, hace la forma de bola y se deja reposar por 10 min

Se aplana sobre el molde que se va hornear (yo deje la orilla más ancha para agregar queso), se agrega una capa de salsa de tomate y los toppings, en mi caso fue alcachofa, salami y queso Mozzarella. Se hornea a 300F por 30 minutos. Yo termine espolvoreando quedo feta y un poco de tapenade de aceitunas