Volteaditos navideños de piña y cereza

Name: Volteaditos navideños de piña y cereza
Yield: 15 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: Para el adorno; 115 gms (4 oz) mantequilla de nata dulce natural sin sal; ¾ taza azúcar clara mascabado o melaza clara de no haber; 1 bote 550 a 560 gms (20 oz) de piña en almíbar rebanada o en trozos grandes colada, de los cuales reservaréis 150 gms (5oz) y el almíbar para los bizcochitos; 12 cerezas maraschino coladas y cortadas a la mitad sin el tallo ( yo hice 6 rojas y 6 verdes como véis en la foto); Para los Bizcochitos tipo Muffins; 2 tazas harina pastelera; 2 cdts polvos de hornear; 2 tazas azúcar; 115 gms queso crema a suavizado a temperatura ambiente; (4 oz) (yo usé ½ barra de Sprouts Organics® Organic Cream Chesse) pero con Philadelphia® también os quedará delciosa; ½ taza nata para batir; 1 Cda del zumo de un limón (el jugo sin pulpa); ¼ de taza ron añejo ( yo usé Bacardí Añejo 5 años); ½ taza almíbar de la piña picada del bote reservado; 1/3 taza aceite de cacahuate o canola; 4 huevos; 1 cdts extracto natural extra puro de vainilla; 1 Cda leche tibia casi caliente

chef_karmeli @cook_1112759

Sencillos, deliciosos y muy navideños bizcochitos tipo muffin invertidos de piña, cerezas, nata y ron que no necesitarán cortarse o rebanarse para servir, pues es un bizcochito feliz para cada uno de vuestro comensales.
Sugiero por salud y sabor, uséis siempre productos 100% naturales, ecológicos u orgánicos
Sugerencia para acompañarlos con una bola de helado de vainilla flameada en ron o brandy y bañada con salsa de chocolate o sirope de caramelo a la escocesa (butterscotch) o cereza. ¡Que aproveche!

Volteaditos navideños de piña y cereza

chef_karmeli @cook_1112759

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

15 raciones

Para el adorno
115 gms (4 oz)mantequilla de nata dulce natural sin sal
¾ tazaazúcar clara mascabado o melaza clara de no haber
1 bote550 a 560 gms (20 oz) de piña en almíbar rebanada o en trozos grandes colada, de los cuales reservaréis 150 gms (5oz) y el almíbar para los bizcochitos
12cerezas maraschino coladas y cortadas a la mitad sin el tallo ( yo hice 6 rojas y 6 verdes como véis en la foto)
Para los Bizcochitos tipo Muffins
2 tazasharina pastelera
2 cdtspolvos de hornear
2 tazasazúcar
115 gmsqueso crema a suavizado a temperatura ambiente
(4 oz) (yo usé ½ barra de Sprouts Organics® Organic Cream Chesse) pero con Philadelphia® también os quedará delciosa
½ tazanata para batir
1 Cdadel zumo de un limón (el jugo sin pulpa)
¼ de tazaron añejo ( yo usé Bacardí Añejo 5 años)
½ tazaalmíbar de la piña picada del bote reservado
1/3 tazaaceite de cacahuate o canola
4huevos
1 cdtsextracto natural extra puro de vainilla
1 Cdaleche tibia casi caliente

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Precalentar el horno a 180°C (350°F) con la rejilla al centro del horno.
2

Engrasad y enharinad los moldes de muffins o bizcochitos.
3

Para el Adorno
4

Medir 1 cucharadita de mantequilla derretida y clarificada dentro de cada moldecito.
5

Al centro de cada moldecito igual añadir una cucharadita copeteada de azúcar mascabado o de no haber 2 cucharaditas de melaza clara sobre la mantequilla derretida.
6

Al centro de cada moldecito, acomodar media cereza maraschino escurrida sin tallo con la media esferita o la media bolita tocando el molde de modo que donde se le ha cortado con el cuchillo quede hacia nosotros o donde irá la masa.
7

A menos que la piña venga y esté cortada de origen desde la lata de tal forma que es pequeña y queda la rebanada perfecta con la cereza en el centro (que sería lo ideal) aseguraos que la piña no presiona la cereza, de lo contrario, poner trozos al lado de la cereza como véis en la foto para asegurar que la vista del bizcochito sea apetecible una vez logre la cocción correcta.
8

Para la Masa del Bizcochito
9

Tamizar la harina con los polvos de hornear 3 veces y reservar.
10

Ahora a velocidad media batir los huevos por 5 minutos, ahora añadir el queso crema en trocitos ( debe estar suave y a temperatura ambiente)batirlo todo muy bien hasta que quede una crema homogénea, ahora gradualmente añadir el azúcar el limón sin dejar de batir los huevos, verter el zumo de limón, la leche tibia, el almíbar de la piña y los trocitos de piña restante reservados, el ron, el aceite de canola o cacahuate, la vainilla, bajar la velocidad de la batidora.
11

Poco a poco incorporar ahora la harina pastelera tamizada con los polvos de hornear, una vez la masa esté suave y homogénea, verterla con cuchara sobre la piña y la cereza en cada moldecito.
12

Hornear hasta que los pastelitos queden doraditos levente y al presionarlos con el dedo vuelvan a su forma original y quedan esponjosos. Aproximadamente de 18 a 20 minutos según el horno, el molde y la altura.
13

Una vez ya estén, inmediatamente introducir un cuchillo por la orilla e invertirlos de inmediato ( girarlos, "voltearlos") sobre una fuente o charola hasta que se enfríen por lo menos 15 minutos antes de comerlos.