Untar el rodaballo con un poco de aceite para que no se pegue a la parrilla pero no demasiado para que no se prenda y echar sal gorda

Colocar en la parrilla primero por el lado oscuro a unos 15 cm del fuego y dejar unos 15 minutos

Dar la vuelta y dorar por el otro lado unos 10 minutos con cuidado de que no se queme.

Vamos comprobando con un cuchillo y cuando la carne se separe de la espina sacamos el rodaballo de la parrilla con cuidado y ayudándonos de un cuchillo por si se ha pegado. Emplatar cubriendo con el refrito.