Gallo de San Pedro al horno
Gallo de San Pedro al horno
Paso a paso
- 1
Cortamos por la mitad las patatas, dejamos la piel. Y pelamos la zanahoria que cortamos en trozos de 1 cm. Ponemos a hervir durante 20 minutos (añadir un poco de sal y las hojas de laurel)
- 2
Mientras las patatas se cocinan. Cortamos el pimiento, cebolla y tomates.
- 3
Preparamos el aliño para las verduras, en un bol pequeño ponemos y mezclamos: ralladura del limón, zumo de medio limón (reservar otro medio para después), 3 dientes de ajo picados, 5 cucharadas aceite de oliva, la ñora, el pimentón dulce, pimienta negra y sal al gusto.
- 4
En la olla que hemos hervido las patatas (ya esta fría) ponemos las verduras cortadas/hervidas y el aliño. Removemos para que se impregne todo bien y lo ponemos en una bandeja para horno.
- 5
Ponemos al horno (previamente precalentado a 180ºC) unos 20 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno.
- 6
Mientras las verduras están en el horno: pelamos el medio limón y cortamos a dados, damos un golpe a los dientes de ajo (en esta ocasión son pequeños), y lo mezclamos con un poco de aceite y pimienta.
- 7
Retirada la bandeja del horno, es momento de poner el pescado encima. Y ponemos los trocitos de limón y dientes de ajo en su interior. El aceite lo untamos por toda la piel. En esta ocasión el pescado me lo limpió el pescadero y lo congelé a la espera del día para hacer esta receta.
- 8
Lo ponemos en el horno: 10 minutos a 180ºC y unos 3-4 minutos a 220ºC para rematar. Controlar el horno ya que los tiempos dependen del horno y peso del pescado. Hacer un corte cerca de la espina para ver que no esté rosado por dentro.
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