Rosco de pan de plátano

Name: Rosco de pan de plátano
Yield: 8 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 75 gms mermelada de calamondín de Gastrobótanica ( u otra que sea de algún cítrico de vuestra preferencia); 1 vasito ron ( opcional); 4 claras de huevo; 3 plátanos maduros; 1 cdta canela molida; 1/2 cdta clavo molido; 1/2 cdta azafrán español; 1/2 cda nuezmoscada molida; 1 cdta jengibre; 1 cdta esencia de vainilla; 1 taza avena entera; 1/2 taza avena triturada; 1/2 taza almidón o fécula de patata; 1/2 taza azúcar moreno ( yo use orgánico demeraro turbinado); 1/2 taza miel de abeja silvestre extra virgen; 1 limónn ( su zumo); 1 Cda polvos de hornear; 1/4 taza aceite de oliva light; 1/4 taza aceite de girasol; 1/2 taza coco rallado; 1/2 taza arándanos secos; 1 plátano chico rebanado en fome semidiagonal

chef_karmeli @cook_1112759

Deseo compartir esta deliciosa receta con vosotros ahora que los plátanos están de oferta y en su punto, ha salido buenísima y muy saludable, sin gluten y sin sal, cardioaludable, rica en fibra natural, vitaminas, antioxidantes que previenen el cáncer así como los coágulos sanguíneos y cerebrales. ha quedado muy esponjadita, húmeda a punto perfecto y el calamondín le ha dado un sabor especial que en conjunto con las especias y entre ellos el azafrán ha hecho de este pan la gran diferencia y un sobor sorprendente.
Si la queréis hacer para diabéticos, sólo sustituid el azúcar y la miel por Splenda® moreno para hornear o vuestro edulcorante favorito.
Espero os guste, como ha gustado a mi familia, ¡ Qué aprovehe!

Rosco de pan de plátano

chef_karmeli @cook_1112759

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

75 gmsmermelada de calamondín de Gastrobótanica ( u otra que sea de algún cítrico de vuestra preferencia)
1 vasitoron ( opcional)
4claras de huevo
3plátanos maduros
1 cdtacanela molida
1/2 cdtaclavo molido
1/2 cdtaazafrán español
1/2 cdanuezmoscada molida
1 cdtajengibre
1 cdtaesencia de vainilla
1 tazaavena entera
1/2 tazaavena triturada
1/2 tazaalmidón o fécula de patata
1/2 tazaazúcar moreno ( yo use orgánico demeraro turbinado)
1/2 tazamiel de abeja silvestre extra virgen
1limónn ( su zumo)
1 Cdapolvos de hornear
1/4 tazaaceite de oliva light
1/4 tazaaceite de girasol
1/2 tazacoco rallado
1/2 tazaarándanos secos
1plátano chico rebanado en fome semidiagonal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Precalentar el horno a 190 C (375 F)
2

Engrasar el molde con la mezcla de aceite de girasol y aceite de oliva y enharinar con la mezcla de avena molida y fécula de patata.
3

Montad la nata a punto de betún
4

Moler los plátanos con la batidora, añadir el azúcar, las claras de huevo, la nata montada y el zumo del limon, las especias, vainilla, ron, aceite, miel, la mermelada, los polvos de hornear, la fécula de patata y las avenas tanto entera como triturada, el coco rallado y los arándanos secos, mezclar hasta que todo quede bien incorporado.
5

Antes de colocar la mezcla dentro del molde colocar rebanadas de platano uniformemente en la base de modo simétrico( ved la foto) y sobre éstas, verter la mezcla dentro del molde mediano engrasado y enharinado, reperir la acción a medio molde y cubrir con el resto de la mezcla y hornear por 45 minutos.
6

Dejar enfriar por 10 minutos y servir, frio o caliente delicioso. ¡Que aproveche!