Pelar, lavar y picar las papas y las remolachas y poner a hervir hasta que estén muy blandas.

Colar las papas y hacer un puré, pisar o licuar las remolachas y mezclar con el puré de papas.

Agregar los huevos, sal, pimienta y orégano a gusto. Mezclar bien todo. Agregar la harina hasta que quede una masa fácil de manejar, no pegajosa. La remolacha es de consistencia humeda, por eso puede que utilices un poco más de harina que cuando haces ñoquis solo de papas.

En una cacerola con agua hirviendo con sal y aceite, colocar de a poco los ñoquis para cocinarlos. Estaran listos cuando ya estén en la superficie. Retirarlos con espumadera y bañar con la salsa que más te guste!

A disfrutar acompañados de una copa de un buen vino tinto!!