Base: mezclar todos los ingredientes menos los huevos. Cuando esté integrado añadir las yemas. Hacer una bola y envolver en film. Reposar en nevera 45’.

Estirar la masa en entre dos hojas de papel de horno usando un rodillo. Quitar el de arriba, pinchar la masa y reservar 15’ más en nevera. Hornear a 160 grados durante 20’. Enfriar.

Mousse: mezclar las yemas con el azúcar. En un cazo hervir la leche. Retirar y hachar en el bol de las yemas y el azúcar despacio, removiendo. Volver a calentar sin que hierva, para que coja cuerpo.

Apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida e ir removiendo para disolver.

Fundir el chocolate blanco y añadir a la mezcla. Dejar enfriar.

Montar la nata. Incorporar a la mezcla ya enfriada. Integrar bien.

Verter la mousse encima de la base. Cubrir con film y dejar en la nevera un mínimo de 5h.

Triturar los frutos rojos. Cubrir y decorar con virutas de chocolate blanco.