Pan de barra con levadura keto
Paso a paso
- 1
Forre un molde para pan de 8.5 x 4.5 pulgadas con papel pergamino (¡absolutamente obligatorio!). Dejar de lado.
- 2
Agregue la levadura y la miel en un tazón grande. Vierta agua sobre la mezcla de levadura, cubra el recipiente con una toalla de cocina y deje reposar durante 7 minutos.
- 3
Mezcle sus harinas mientras la levadura está a prueba. Agregue harina de almendras, harina de linaza, proteína de suero en polvo, psyllium, goma xantana, levadura, sal, cremor tártaro y jengibre en un tazón mediano y mezcle hasta que esté completamente mezclado. Dejar de lado.
- 4
Una vez que su levadura esté hidratada y esponjada, agregue el huevo, las claras de huevo, la mantequilla derretida ligeramente enfriada y vinagre. Mezcle con una batidora eléctrica durante un par de minutos hasta que esté suave y espumosa.
- 5
Agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la crema agria, y mezcle hasta que esté completamente incorporada. Debe mezclar bien y rápidamente para activar la goma xantana, aunque la masa se volverá espesa a medida que las harinas absorban la humedad.
- 6
Transfiera la masa de pan a un molde para pan preparado, utilizando una espátula húmeda para nivelar la parte superior. Cubra con una toalla de cocina y colóquelo en un espacio tibio sin corrientes de aire durante 50-60 minutos hasta que la masa haya subido justo por encima de la parte superior del molde para pan.
- 7
El tiempo que tarde dependerá de su altitud, temperatura y humedad, así que esté atento cada 15 minutos más o menos. Y tenga en cuenta que si usa un molde para pan más grande, no se elevará más allá de la parte superior. Precaliente el horno a 350F mientras la masa está reposando.
- 8
Coloque el molde para pan sobre una bandeja para hornear y transfiéralo suavemente al horno. Hornee durante 45-55 minutos hasta que estén doradas, cubriendo con un papel de aluminio suelto en el minuto 10-15 (justo cuando comienza a dorarse). Solo asegúrese de que el papel no descanse directamente sobre el pan.
- 9
Permita que el pan descanse en el molde para pan durante 5 minutos y transfiéralo a una rejilla para enfriar.
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