En una olla mediana coloca 5 tazas de agua fría para cocer los tomates ya bien lavados y desinfectados. Colócala en la estufa a fuego alto, cuando el agua empiece a hervir, coloca los tomates, tapa la olla y pon el fuego medio.

Mientras los tomates se cuecen, en aproximadamente 15 minutos, se pícara los 4 ajos y 1 cebolla, finamente; ya picadas ambas, en una sartén colocarlas una cucharada de aceite vegetal a fuego medio;

Cuando el aceite está caliente, colocar la cebolla y los ajos picados, con una paleta de cocina mediana moverás hasta que tome un color caramelo, no dorado; cuando eso suceda, colocaras la carne molida y empiezas a esparcirla hasta que se revuelva bien con la cebolla y el ajo.

Ya integrados los ingredientes, sazonarás con consomé de res y una pizca de pimienta negra. Como recomendación para que la carne no se haga bolita puedes ayudarte con un mortero apachandola hasta que quede finamente picada.

Cuando la carne ya esté finamente picada, le agregás las ramitas de tomillo y las hojas de laures, coloca una tapadera y pon el fuego bajo para se termine cocer. Mientras pasados los 15 minutos de los tomates, apaga el fuego y escúrrelos en un colador dejandolos que se enfríen.

Lava y desinfecta bien el apio y los chiles pimientos; luego pica el apio finamente, los chiles pimientos pícalo en cuadros pequeños, cuando termines, levanta la tapadera para sacar el Laurel y el tomillo, ya realizado eso, toma el apio y los chiles, colocalos en la carne y mueve hasta que se integren bien.

Vuelve a tapar la sartén para que las verduras suelten su sabor, mientras tomarás los tomates, los pones en una licuadora, la cebolla que te quedó la partes a la mitad y la colocas junto a los tomates y dos cucharadas de consomé de pollo. Licúa por dos minutos no le agregues agua, pues el tomate lleva su propia agua.

Ya licuados los tomates, destapa la sartén y agrega la pasta de tomate, revuelve hasta que de integre bien en la carne, luego de eso coloca la salsa de tomate y remueve, después tapa la sartén para que hierva la salsa, coloca el fuego en medio. Abre las latas de frijoles, a una lata le quitarás el agua que contiene y la otra la dejaras tal y como viene.

Cuando veas que la carne y la salsa ya esté hirviendo, agrega las dos latas de frijoles rojos, remueve hasta que se integren bien agrega una pizca de sal y pimienta negra, pon el fuego en medio, tapa la sartén y dejarás que se cuezan por unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos apagas la estufa, puedes comerlo caliente con arroz blanco; si quieres usarlo en hot-dog o en nachos, coloca el CHILLI-MEAT en una recipiente donde quepa todo, deja se enfríe y cuando esté a temperatura ambiente, puedes disfrutarlo con nachos o en panes hot-dog.