En un bol ponemos la harina, la maicena, el azúcar, 1/2 cucharada de bicarbonato, el polvo de hornear y mezclamos un poco.

Después hacemos un hueco en el medio y agregamos manteca semi derretida, el huevo y las 3 yemas, la cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclamos con un tenedor o algo y después las manos.

Cuando ya te quede una masa la vas a cortar en 2 para que sea más fácil estirarla y en una mesa con un poco de harina la vas a amasar y cortar en forma de alfajor o como galletas.

Después ponemos nuestros tapas de alfajor en una fuente y los llevamos a un horno medio 8 minutos. Vas a poner 1 cucharada de dulce de leche en una de las tapas y con otra la vas tapar(o sea ponerlas como un alfajor) y vas a ponerle la ralladura de coco por los lados.