Cortamos las hojas del repollo, quitamos las partes duras si es necesario y ponemos a hervir con un poco de agua, olla tapada, solo por unos minutos. Solo para ablandarlo un poco y suelte el sabor amargo. Dejamos escurrir en el colador

Ponemos el arroz en un recipiente, añadimos agua hervida, solo un poco, como para mojarlo; exprimimos medio limón por encima y dejamos reposar

Agregamos al arroz el resto de los ingredientes, la carne, el ají molido, un poquito de aceite, media cebolla picada pequeña, sal y unas cucharadas de tomate triturado. Mezclamos todo muy bien

Cuando terminamos de armar, agregamos una taza de agua caliente, exprimimos un limón por encima y cocinamos tapado a fuego lento. En este caso se cocinaron en 45 minutos. Podemos chequear la cocción del relleno, rompiendo con cuidado, la punta de alguno de los niños. Para acompañar una salsa tipo para “pizza” (solo cebolla, ajo, tomate, sal y azúcar)