Quitar la corona de la piña, luego con mucho cuidado retiramos la parte superior de esta para usarla luego como tapa. Con un cuchillo retiramos lo mas que podamos de la pulpa de la piña, picar en cubos pequeños. Reservar ambos.

Precalentar el hono a 250º.En una sarten derretimos la mantequilla. Incorporar la cebollas cocinar. Una vez tiernas agregar el harina. Luego gradualmente el caldo de pollo. A fuego alto batir hasta que espese ligeramente la crema.

Luego mezclar los champiñones y el vino , continuar cocinando por 2 minutos. Incorporar los mariscos, cocinar 3 minutos mas. Agregar los cubitos de piña mezclar. Rellenar la piña, espolvorear con queso. Hornear por 15 minutos y servir.