Una vez descongelada la masa extendemos y con un molde de cortar redondo, hacemos 4 discos y los colocamos sobre una plancha de hornear ya forrada con papel encerado.

Llevamos al refrigerador por 15 minutos. Mientras batimos la yema con una cucharada de agua y pincelamos los discos. Horneamos por 15 minutos a 200 c. Retirar y dejar enfriar.

Cortamos las zanahorias en cubos pequenos y cocinamos en agua hirviendo durante 3 minutos, retiramos y escurrimos,reservar.

Quitamos la base de los tomates y colocamos tambien en agua hirviendo 2 minutos , sacamos y retiramos la piel, cortamos en cuartos, sacamos las semillas y picamos en cuadritos.

Picamos la cebolla en cuadritos y los ciboulette en ruedas finas. Picamos el filete de pescado en tiras de 1cm de espesor; sazonamos con sal y espolvoreamos con la harina.

En una cacerola colocamos la mantequilla a calentar y sofreímos la cebolla, agregamos los ajos y luego el pescado y sofreímos durante 3 minutos.

Añadimos el caldo y la crema de leche , y cocinamos todo hasta que espese, sazonamos con la sal, la pimienta la nuez moscada y el vermouth. Incorporamos los tomates, los petit pois, los camarones , los ciboulette y las zanahorias y cocinamos por espacio de 2 minutos mas. Retiramos.

En un plato de su agrado colocamos un disco de hojaldre y sobre este servimos los camarones y luego colocamos otro disco algo inclinado sobre los camarones.

Decorar el plato con un poco de la crema y ciboulette. Podemos acompañar con papas al vapor, espárragos o el contorno de su agrado.