Precalentar horno a 250ºC; montar en una olla abundante agua con la sal al gusto, cocinar las flores de la coliflor hasta que ablande, pero que queden firmes.

Hacer lo propio con el brócoli, no hervirlos juntos ya que el brócoli es más tierno, escurrir y colocar las coliflores y los brócolis en un embace refractario plano, previamente untado con mantequilla y colocar los coliflores haciendo una rueda y los brócolis en el centro.

Mezclar la crema de leche, el ají y el ajo porro, el ajo laminado, la leche y seis cucharadas de queso parmesano y bañar con este preparado nuestro coliflores y brócolis. Rociar con queso parmesano y llevar al horno para gratinar.