Lavar, pelar y cortar la calabaza en cubos medianos y la zanahoria en cubitos más pequeños ya que tarda más en cocinarse, colocar todo en un bol y agregar el azúcar, mezclar, tapar y dejar reposar toda una noche. A mí no me gusta con mucha azúcar pero si quieren le pueden agregar un poco más, pero eso depende de lo dulce que sea la calabaza.

Volcar todo en una olla de fondo grueso y llevar a fuego suave hasta que el líquido se haya evaporado, hay que revolver de vez en cuando para que no se nos pegue el azúcar en el fondo de la olla. Suele soltar bastante agua, pero sino le pueden agregar media taza de agua mineral. Luego de 1hr de cocción a fuego bajito ya se va a haber evaporado casi todo el líquido👇

Una vez que ya no vemos líquido agregar la vainilla y podemos mixear para que nos quede bien cremosa(a mí me gusta que queden algunos trocitos así que no mixeo demasiado)

El colorcito que tiene😍 me encantó!! Ideal para acompañar un pancito casero y con manteca... ni les cuento🐷