Para el pollo: En un sartén salteé la cebolla por 1 minuto, agregue el ajo, después el pollo, la sal y pimienta. Reserve

Para las tortillas: Precaliente el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Vierta el vinagre de manzana con el procesador de alimentos en funcionamiento. Una vez que se haya distribuido uniformemente, vierta el huevo. Seguido por el agua. Detenga el procesador de alimentos una vez que la masa se forme una bola. La masa estará pegajosa al tacto.

Envuelva la masa en una plástico film y amase a través del plástico durante uno o dos minutos. Permita que la masa descanse durante 10 minutos. Divida la masa en ocho bolas. Estirar entre dos hojas de papel de pergamino con una prensa de tortilla (sugerido) o con un rodillo. Para su referencia, cada tortilla debe pesar 26 g sin cocinar.

Si la presentación de los bordes no es lisa, recortelas con un platito como molde. Use la masa lo antes posible, para que quede pegajosa y pueda cerrar los flautas fácilmente (se seca después de 10-15 minutos a temperatura ambiente y tendría que volver a enrollarla).

Ensamble las flautas colocando alrededor de 3-4 cucharadas de relleno de elección en el centro de cada tortilla cruda, y envuelva los bordes con fuerza. La masa cruda será pegajosa, por lo que debe mantener su forma sin problemas.

Para montar las flautas, agrégalas a un plato, báñenlas con crema, agregue, los tomates, el queso fresco, cilantro y salsa si desea.