Engrasamos los moldes con la manteca y colocamos papel recortado al fondo, aplicamos otra capa de manteca sobre el papel. Juntamos y mezclamos harina, polvo de hornear, canela en polvo y bicarbonato. En un bol ponemos el azúcar y los huevos. Trituramos los plátanos con un tenedor.

Batimos los huevos con azúcar por 6 minutos aproximadamente y a máxima potencia, luego agregamos el aceite y la esencia y batimos otros 2 minutos. Después agregamos en 2 partes los ingredientes secos y batimos 2 minutos en cada tanda siempre limpiando con una espátula los bordes donde tenemos ingredientes que aún no se han incorporado correctamente.

Agregamos el plátano y batimos un minuto para integrar bien y finalizamos con los frutos secos mezclando con la espátula.

Vaciamos la masa en los moldes a partes iguales y horneamos entre 160º a 180º por 35 minutos o hasta que al insertar un palito este salga seco. Luego de eso retirar del horno y dejar enfriar.