Ensalada de Judas
Esta ensalada la hacemos hace tiempo en casa solo que le llamamos ensalada exótica pero he visto demasiadas ensaladas con este nombre así que la llamaremos ensalada de judas por llevar una seta que se llama oreja de judas nombre científico (Auricularia auricula-judae), esta seta que se utiliza muchísimo en la cocina francesa y china aquí es una gran desconocida aunque en restaurantes chino la he probado yo con el nombre de oreja de madera.
Ensalada de Judas
Esta ensalada la hacemos hace tiempo en casa solo que le llamamos ensalada exótica pero he visto demasiadas ensaladas con este nombre así que la llamaremos ensalada de judas por llevar una seta que se llama oreja de judas nombre científico (Auricularia auricula-judae), esta seta que se utiliza muchísimo en la cocina francesa y china aquí es una gran desconocida aunque en restaurantes chino la he probado yo con el nombre de oreja de madera.
Paso a paso
- 1
Ponemos las bayas del gobi a remojo con un poquito de vino moscatel. en un cazo ponemos las setas oreja de judas con agua a cocer para que se hidraten solo un hervor cuando empiecen hervir apagar (también se pueden hidratar con agua caliente).
- 2
Lavamos muy bien las verduras y rayamos el pepino cuando este rayado apretar la pulpa para quitarle agua y agregar el yogur griego con sal y pimienta.
- 3
En el plato ponemos la lechuga cortada a tiras no muy grandes en las orillas ponemos la setas orejas de judas teniendo cuidado que al hidratarse el punto donde une con el árbol es duro y hay que quitárselo,
- 4
salamos y ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
- 5
En el centro ponemos el yogur con el pepino ya salpimentados adornamos con las bayas del gobi y ponemos la crema de vinagre balsamico.
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