Colocar en una olla un poco de aceite, cuando esté bien caliente incorporar el puerco junto con un cuarto de la cebolla cirtada en pluma y dorar.

Preparar la salsa, colocar en una olla un poco de agua los tomates, cebolla, ajo y chile serrano cuando estén cocidos colocar los ingredientes en la licuadora agregar el cilantro y licuar muy bien.

Incorporar la salsa en la olla con el puerco, dejar cocer la carne cuando esté lista agregar el chicharrón y dejar que se suavice, apagar la lumbre.